Krautstrudel, absolut vitaminreich, fertig in nur 75 Minuten, schmeckt warm und kalt.
Krautstrudel, knackige Vitamine in der Knusperrolle.
In diesem Strudel vereinen sich Speck und Kraut (Weißkohl) mit ihren Aromen in einer knusprigen Rolle aus Strudelteig. Der Krautstrudel ist ein Spiel der säuerlichen und salzigen Aromen. Außen ist der Strudel knusprig, innen zart und saftig. Herzhaft kitzelt er den Gaumen und lässt die Zunge tanzen. Ohne Speck, ein vegetarischer Genuss im Spätsommer oder Herbst. Wie man den Strudelteig selbst herstellen kann, zeigen wir hier. ZUM REZEPT
Kann man das Gericht vorbereiten?
Kann man machen, man sollte den Strudel aber noch am selben Tag fertig zubereiten, also im Ofen backen. Der Strudel ist relativ einfach in der Zubereitung, der ganze Vorgang dauert ca. 15 Minuten, die restliche Zeit verbringt der Strudel im Ofen. Man kann ihn auch vorbacken und wenn er gebraucht wird entweder fertig backen oder im Ofen aufwärmen.
Was tun, wenn etwas übrig bleibt?
Der Strudel schmeckt frisch aus dem Ofen, lauwarm aber auch kalt sehr gut. Man kann die Reste am Abend oder am nächsten Tag essen. Der Strudel ist sehr gut für eine Party geeignet. Man stellt ihn einfach zum Buffet und wartet, wie schnell er weg ist. Der Strudel bleibt nicht übrig, er wird zur späteren Stunde sicher kalt verzehrt.
Mit oder ohne Speck?
Das ist schließlich immer eine Frage der Gäste. Heute gibt es Fleischliebhaber, Vegetarier und Co. Mit Speck ist er aus unserer Sicht besser. Man kann nun den Strudel ohne Speck zubereiten, den Speck, bzw. die Würfel, extra in einer Pfanne braten und separat zum Strudel servieren. Der Speck verleiht dem Strudel zusätzliche Konsistenz und Aromen.
Was dazu zum Krautstrudel?
Wir servieren gerne etwas Salat, Blattsalat, Tomatensalat oder unseren beliebten Gurkensalat mit Rahm. Tsatsiki passt absolut am besten! Wie man Tsatsiki selbst herstellen kann, zeigen wir hier. ZUM REZEPT.
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REZEPT DIE ZUBEREITUNG SO GEHT ES GANZ EINFACH!
Community Video
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Vorbereitung15 Min
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Kochzeit60 Min
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Portionen4
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Nährwerte
Angaben sind Richtwerte!
- pro 100 g
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Kalorein650 kcal
Zubereitung
Strudel ist beliebt bei uns! Wir machen den Kraut Strudel oft. Manchmal mit Speck und manchmal ohne, aber nur selten!
Das Sauerkraut in einem Sieb mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Zwiebel schälen und klein schneiden (Ringe oder würfelig, wie man mag). Speck in Würfel schneiden oder die fertig geschnittenen verwenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb rösten. Die Speckwürfel zugeben und braten.
Das Kraut unterheben und anbraten. Alles ca. 5 Minuten dünsten. Den Sauerrahm (saure Sahne) unterheben und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Den Strudelteig auslegen, die Füllung in der Mitte verteilen und den Strudel zu einer Rolle formen. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und den Strudel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 60 Minuten backen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Anmerkung
Als Beilage empfehlen wir Schnittlauch oder Kräutersoße.
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Danke für die Info! Wir verwenden den Weißkohl immer nur als Beilage zu Gerichten. Das Rezept probieren wir definitiv!
Hat mich wieder an Krautstrudel erinnert – Danke und viel Freude mit Kochen und Bloggen!